Пълнена гъска

Продукти:
1 млада гъска
3 ч.ч. ситно нарязано кисело зеле
150 гр. мазнина
1 ч.ч. бульон
черен пипер, сол
няколко цели листа от кисело зеле

Приготвяне:
Нарязаното зеле се задушава в мазнината, като от време на време се налива по малко бульон или гореща вода. След като омекне, се подправя с черен пипер.

По желание към плънката може да се прибавят и други продукти: обелена и нарязана ябълка, сушени сини сливи без костилки, нарязани на кубчета пушени гърди и др.

Почистената и размита гъска се подсушава и се натрива отвън и отвътре с черен пипер и сол. Напълва се със зелето, зашива се и се облива отвсякъде с целите зелеви листа.

Гъската се слага в тавичка с малко гореща вода и се пече в умерена фурна до омекване. Ако е много тлъста, по време на печенето на няколко пъти се отсипва стопената излишна мазнина.

Опечената гъска се освобождава от зелевите листа и конците, нарязва се на парчета и се поднася с гарнитура по избор.