Сарми с гъше и свинско месо

Продукти:
500 гр. гъше месо
500 гр. прошарено свинско месо
1 глава лук
1/2 ч.ч. мазнина (мас или олио)
1/2 ч.ч. ориз
1 ч.л. червен пипер
1 средно голяма кисела зелка
черен пипер, сол

Приготвяне:
Листата на зелката се отделят, почистват се от твърдите жилки и ако са много големи се разрязват на две части.

Ситно нарязаният лук се запържва в мазнината. Прибавят се оризът и червеният пипер и също леко се запържват.

Гъшето и свинското месо се обезкостяват, нарязват се на хапки и се разбъркват със запръжката, сол и черен пипер на вкус.

Плънката се разпределя върху зелевите листа и се завиват сарми. Нареждат се в тенджера, дъното на която е покрито с нарязано зеле. Притискат се с порцеланова чиния, заливат се с гореща вода (по желание смесена със зелев сок), колкото да ги покрие и се варят на умерен огън, докато зелето омекне.