Свинско печено с червено вино

Продукти:
1.5 кг свинско филе
100 г масло
черен пипер
сол
За марината:
1 бр. морков
1 парче целина
2 магданозени корена
1 ч.ч. червено вино
1-2 с.л. оцет
1-2 с.л. брашно
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа
1 глава лук
бахар
босилек

Приготвяне:
Морковът, целината и магданозените корени се сваряват в 1 л вода. Отварата се сваля от огъня и към нея се прибавят виното, оцетът, подправките и лукът, нарязан на ситно.

Месото се натрива със сол и смлян черен пипер се залива с маринатата. Държи се на студено 4 дни, като всеки ден се обръща. След това се пече в дълбок съд с половината от прецедената марината и маслото.

Останалата марината се сгъстява на слаб огън с брашното и леко се посолява. Опеченото месо се на рязва на тънки филийки и се залива със соса.